Mille-feuilles de jambons cuit et sec, légumes

Pour 4 personnes

• 8 fines tranches de jambon cuit
• 4 fines tranches de jambon sec
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron jaune
• 4 tomates confites
• 3 branches de basilic
• 2 c. à s. de graines de sésame
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Laver l’aubergine et les courgettes, puis les sécher. Les détailler en fines tranches dans le sens de la longueur. Étaler les lamelles de légumes sur une plaque du four, en les retournant à mi-cuisson. Réservez. Placer le poivron sous le grill du four et le retourner au fur et à mesure que sa peau noircit. Le laisser refroidir, puis ôter la peau à l’aide d’un couteau pointu. Couper le poivron en 4 et enlever les graines. Salez et poivrez les légumes. Préparer les mille-feuilles en disposant successivement une tranche de jambon cuit, une tranche d’aubergine grillée, une tranche de jambon sec, deux lamelles de courgette, une tranche de poivron puis terminer par une tranche de jambon cuit et une tomate confite. Ajouter du basilic ciselé, des graines de sésame et un filet d’huile d’olive.