Papillotes d’ananas aux épices

Pour 2 personnes :

• 1 gros ananas (ou 2 petits)
• 1 gousse de vanille
• 10 g de gingembre frais
• 4 étoiles de badiane
• 4 c. à soupe de miel
• 40 g de beurre
• 4 feuilles de papier sulfurisé

Préparation

Ouvrir l’ananas en deux puis en quatre dans la hauteur du fruit.
Ôter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas.
Peler ces gros quartiers puis les tailler en dés.
Réserver.
Peler le morceau de gingembre à l’économe puis le râper.
Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur.
Déposer au centre de chaque feuille de papier sulfurisé une portion de dés d’ananas, un peu de gingembre râpé et des graines de vanille (grattées à l’aide de la pointe d’un couteau), une cuillerée de miel, 10 g de beurre et une étoile de badiane.
Refermer les papillotes et les enfourner 20 minutes de cuisson à 180°.
À la sortie du four, servir les papillotes accompagnées de biscuits au gingembre ou à la noix de coco, et pourquoi pas d’une boule de glace (vanille, nougat glacé, rhum-raisins…) pour un contraste chaud-froid.