Pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 8 galettes de riz
- 8 petites tranches de saumon fumé
- 50 g de crème fraîche
- le jus d’un demi-citron
- 1/4 de concombre
- 1 petite botte de ciboulette
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Cuire les œufs avant de les écaler et de les écraser avec une fourchette.
Réserver à température ambiante, puis ciseler finement la ciboulette et couper le concombre en petits dés.
Mélanger la crème et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Tremper les galettes de riz dans un saladier d’eau froide et les disposer à plat sur un torchon sec.
Sur chaque galette de riz, déposer une tranche de saumon fumé, une cuillère de crème fraîche, les dés de concombre, la ciboulette et deux cuillères d’œufs émiettés.
Replier légèrement les bords vers l’intérieur et rouler chaque galette sur elle-même pour obtenir huit rouleaux de printemps.
Tasser légèrement pour une bonne tenue et les placer dans un petit contenant.
Remerciement aux Entreprises du traiteur frais
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