Rumsteck de bœuf aux échalotes

Pour 4 personnes

• 300 g d’échalotes traditionnelles
• 500 g de rumsteck
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de nuoc-mâm
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre

Trancher finement le rumsteck et le faire mariner avec la sauce soja, le nuoc-mâm (sauce au poisson fermenté) et le poivre.
Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire revenir dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes à couvert, sans trop les cuire ; les échalotes doivent rester croquantes.
Ajouter la viande et la marinade.
Faire cuire l’ensemble durant trois à quatre minutes.
Servir immédiatement.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade de chou-fleur au cumin.