Ingrédients
(Pour 8 personnes)
- 1 kg de rhubarbe (tiges)
- 500 g de fraises
- 200 g de beurre
- 600 g de sucre
- 40 g de pectine (gélifiant)
- 2 gousses de vanille
- 1paquet de pâte à filo
Préparation
- Eplucher la rhubarbe la veille au soir, la couper en morceaux, y ajouter 200 g de sucre, filmer et placer au réfrigérateur…
- Egoutter la rhubarbe (le lendemain) et conserver le jus.
- Dans une casserole, faire fondre 100 g de beurre à feu vif, ajouter les morceaux de rhubarbe et les gousses de vanille et cuire 5 mn à feu doux.
- Mélanger le reste de sucre (400 g) et la pectine, verser dans une casserole avec la rhubarbe, cuire entre 5 mn et 8 mn, puis laisser refroidir…
- Etaler la pâte à filo, la couper en 4 en longueur, beurrer, déposer sur le côté gauche de chaque morceau de la marmelade de rhubarbe, ajouter trois morceaux de fraise et plier en triangle.
- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et poêler chaque samoussa, puis égoutter sur un linge ou un papier (sopalin).
- Servir chaud avec un sorbet framboise…
Bon appétit !
Contact
Recette d’Angela Agricole, Chef pâtissière du restaurant Les Embruns
6, Quai de Lorient
94569 Rungis cedex
Tél. : 01 45 12 90 30