Tournedos de poires rôties

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 8 poires
• 20 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe de cassonade
• Citron
• 30 g de pralin

Préparation :

• Peler les poires, ôter les pépins puis réaliser 2 tranches épaisses (1,5 ou 2 cm) dans la hauteur du fruit.
• Mixer toutes les parures (restes de chair de poire). Citronner et réserver au frais.
• Faire dorer les tranches de poire au beurre à la poêle sur les deux faces dans un fond de beurre.
• Saupoudrer de cassonade en cours de cuisson (compter 3 à 5 min par face selon le degré de maturité des fruits).
• Dresser ensuite les « tournedos » de poire sur des assiettes.
• Agrémenter le coulis de poire de pralin (au dernier moment pour qu’il garde tout son croustillant) ou d’autres fruits secs concassés.
• Accompagner les tournedos de poire du coulis de poire praliné.

Recette Interfel