Wok de crevettes aux litchis frais et à l’ananas

Ingrédients :

• 10 litchis frais
• ½ ananas Victoria (petit calibre)
• 1 c. à s. de sauce Teriyaki (sauce sucré-salée)
• 500 g de crevettes décortiquées
• 1 échalote
• 2 oignons cébettes (ou oignons nouveaux avec fanes)
• 1 cm de gingembre frais
• 1/2 orange pressée
• 1 c. à c. de fond de veau
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 tomates
• Quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Décortiquer les litchis et les dénoyauter. Couper l’ananas en morceaux. Ciseler finement la citronnelle et les cébettes, et râper le gingembre. Éplucher puis émincer finement l’échalote. Laver, épépiner et tailler les tomates en dés.

Dans un wok, faire revenir les échalotes, les cébettes, la citronnelle et le gingembre râpé dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 min. Ajouter les crevettes et les faire sauter pendant 2 à 4 min. Ôter les crevettes du wok et les réserver (pour éviter qu’elles ne cuisent trop).

Ajouter dans le wok le jus d’orange, la sauce Teriyaki, les dés de tomates, les litchis et l’ananas en morceaux puis faire chauffer pendant 10 min. Ajouter les crevettes dans le wok et les faire chauffer avec les fruits 2 min. Mélanger.

Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste au moment de servir accompagné d’un riz pilaf ou d’un simple riz blanc parfumé.