Charcuterie : le consommateur en arbitre

La consommation de charcuterie s’érode légèrement en volume, mais continue de progresser en valeur. Les faveurs des acheteurs se portent sur les jambons secs et crus, les saucisses à gros hachage, mais aussi sur les filières de qualité.

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Les décors de fête affichent de nouvelles tendances

Les fêtes de fin d’année sont la période idéale pour la réalisation de décors surprenants et originaux, selon des thèmes à la créativité classique pour certains, imaginative et singulière pour d’autres.

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L’aquaculture françaiseà la croisée des chemins

Le poisson d’élevage a le vent en poupe et séduit les consommateurs du monde entier, y compris français. La filière aquacole française a tout pour combler ce nouvel appétit… Encore faut-il pouvoir produire les volumes requis !

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L’aquaculture françaiseL’aquaculture française
La restauration passe au digital

Les sites d’avis et de réservation ont transformé le rapport des clients avec leurs restaurants. Les technologies numériques peuvent également permettre d’améliorer l’accueil mais aussi la gestion des stocks et des commandes.

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La restauration passe au digitalLa restauration passe au digital
Le bio en pleine expansion

S’il est un secteur qui va rondement bien, c’est bien celui du bio. Plébiscité par les consommateurs, affichant une croissance annuelle à deux chiffres, il affiche une insolente santé. Bon et bio … , initiales BB.

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Le bio en pleine expansion 3Le bio en pleine expansion 3
Pâques, douceurs d’agneau et d’œufs en chocolat

Ils sont indétrônables, même s’ils tirent leurs origines d’histoires et de coutumes différentes. L’agneau et le chocolat sont les mets les plus appréciés à Pâques. Un plébiscite « salé/sucré » indémodable, largement ancré dans la tradition.

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Pâques, douceurs d’agneau et d’œufs en chocolat 1Pâques, douceurs d’agneau et d’œufs en chocolat 1