La Belgique, un plat pays qui a la frite !
Productions maraîchères côtoient vastes champs et pâtures à perte de vue, jusqu’en bord de mer.


Lyon accueille l’édition 2017 du salon du Sirha, le plus grand rendez-vous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Visite découverte avec une grande première, Le Village Rungis qui s’implante sur deux mille mètres carrés au cœur du salon.


Hauts en couleurs, juteux et savoureux, les fruits exotiques ou tropicaux sont une invitation au soleil des contrées lointaines. Saveurs de pays sucrés doucement, comme le chantait Laurent Voulzy !


Ils sont très nombreux en France à garantir des provenances, des fabrications respectueuses de chartes de qualité draconiennes et de bonnes pratiques. Mais la loi du nombre n’est pas forcément la meilleure car derrière cette étiquette » labellisée », se cachent des appellations souvent disparates. Comment trier le bon grain de l’ivraie.


Parce que la livraison du «dernier kilomètre » est la plus coûteuse (20 % du coût total de la chaîne) et que les transporteurs sont de plus en plus réticents à livrer les centre-villes, il faut inventer d’autres alternatives économiques et écologiques.


Egalement appelé « after work », l’apéritif dînatoire connaît un succès grandissant. Convivial, facile à réaliser sans passer des heures en cuisine, il a deux maîtres mots : petites portions individuelles et verre de vin.

