La Belgique
La Belgique, un plat pays qui a la frite !
Productions maraîchères côtoient vastes champs et pâtures à perte de vue, jusqu’en bord de mer.
SAVEURS ET GASTRONOMIE DE DEMAIN
Lyon accueille l’édition 2017 du salon du Sirha, le plus grand rendez-vous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Visite découverte avec une grande première, Le Village Rungis qui s’implante sur deux mille mètres carrés au cœur du salon.
La gourmandise des fruits exotiquesHauts en couleurs, juteux et savoureux
Hauts en couleurs, juteux et savoureux, les fruits exotiques ou tropicaux sont une invitation au soleil des contrées lointaines. Saveurs de pays sucrés doucement, comme le chantait Laurent Voulzy !
LABELS, LES GARDIENS DE LA QUALITE
Ils sont très nombreux en France à garantir des provenances, des fabrications respectueuses de chartes de qualité draconiennes et de bonnes pratiques. Mais la loi du nombre n’est pas forcément la meilleure car derrière cette étiquette » labellisée », se cachent des appellations souvent disparates. Comment trier le bon grain de l’ivraie.
TRANSPORT, LA LOGISTIQUE DU DERNIER KILOMETRE
Parce que la livraison du «dernier kilomètre » est la plus coûteuse (20 % du coût total de la chaîne) et que les transporteurs sont de plus en plus réticents à livrer les centre-villes, il faut inventer d’autres alternatives économiques et écologiques.
Le Boom de l’apéritif dinatoire
Egalement appelé « after work », l’apéritif dînatoire connaît un succès grandissant. Convivial, facile à réaliser sans passer des heures en cuisine, il a deux maîtres mots : petites portions individuelles et verre de vin.
