LES MARCHES REVIENNENT AU GOUT DU JOUR

Une centaine de nouveaux marchés verraient le jour chaque année dans l’Hexagone.
8 000 villes se partagent aujourd’hui des marchés hebdomadaires ou bihebdomadaires.
Le secteur alimentaire a le vent en poupe avec une progression de 2 % par an.

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LES MARCHES REVIENNENT AU GOUT DU JOUR 2LES MARCHES REVIENNENT AU GOUT DU JOUR 2
CANARD : LE TEMPS DE LA REPRISE

La filière française de canard a été durement touchée par la grippe aviaire. De nombreux élevages ont dû abattre la totalité des troupeaux. Depuis 2018, la production a retrouvé son rythme de croisière. Et la consommation repart.

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CANARD : LE TEMPS  DE LA REPRISECANARD : LE TEMPS  DE LA REPRISE
Grenade, kaki, kiwi et myrtille, des « superfruits » qui ont la pêche

Ils sont originaires d’Asie, d’Inde ou des Amériques, mais aussi d’Europe. Les « superfruits » sont qualifiés de superaliments à cause de leur richesse en vitamines et en antioxydants et de leur profil nutritionnel supérieur à la moyenne des autres fruits.

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Grenade, kaki, kiwi et myrtille, des « superfruits » qui ont la pêche 5Grenade, kaki, kiwi et myrtille, des « superfruits » qui ont la pêche 5
La France ramène sa fraise

Concurrencée par les fraises d’Espagne, de Belgique ou des Pays-Bas, la fraise française affiche pourtant une croissance en volume comprise entre 3 et 4 % en 2018 pour la seule AOPn (Association d’organisations de producteurs nationale) Fraises de France.

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La France ramène sa fraise 1La France ramène sa fraise 1
Évolution des comportementsalimentaires en cinquante ans

Retour aux sources. En un demi-siècle, les Français ont vu leurs habitudes alimentaires profondément évoluer. De nouveaux produits ont été popularisés quand d’autres ont disparu de nos assiettes. L’industrialisation de l’agroalimentaire, l’avènement de la restauration rapide, la recherche de qualité et les considérations sanitaires ont aussi révolutionné le contenu de nos repas.

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Évolution des comportementsÉvolution des comportements
Les légumes oubliésprennent leur revanche

La production de légumes à l’échelle industrielle en France avait engendré une uniformisation de l’offre. N’étaient conservées que les variétés de légumes résistantes et esthétiques, parfaitement adaptées aux étals de la grande distribution. Grâce à la restauration traditionnelle, la vapeur s’est largement inversée.

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Les légumes oubliésLes légumes oubliés