23 Juil 2021
Développer une nouvelle place pour l’alimentation durable dans le nord de l’Île de France, telle est l’ambition du projet “Agoralim”, un dispositif durable de valorisation des produits alimentaires frais à tous les échelons : production, transformation et distribution.
Ce projet offrira de fortes perspectives de développement, économique comme social, au niveau local. Il est envisagé un projet multi-sites comprenant un site agricole ainsi qu’une ou plusieurs plateformes de transformation-distribution.
Acteurs économiques, associations, collectivités, citoyens... nous avons besoin de vous et de vos idées positives et innovantes pour imaginer, construire, et faire d’Agoralim, un nouveau modèle pour une alimentation durable en Île-de- France !
Pour participer à l’appel à idées et pour plus d’informations, rdv sur : agoralim.fr
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16 Juil 2021
La Crème de la Crème ! Chaque mois, Gilles Pudlowski, en partenariat avec le Marché de Rungis, dresse le portrait d’un Chef qui a fait le pari de la qualité et nous livre ses secrets en matière de produits et
de sourcing !
Cette semaine, nous vous présentons Dina Nikolaou native d'un petit village du Nord d'Athènes, élevée à la campagne par des parents agriculteurs qui a été au contact de quelques uns des meilleurs produits méditerranéens du monde.
"J'ai su très vite, dit-elle, faire la différence entre un bon et un mauvais produit". L'huile d'olive, les olives de Crète, d'Halkidiki ou de Kalamata, l'ouzo de Plomari, la fava de Santorin, le tzatziki, les Dolmadès, les feuilles de vignes, les calamars farcis, les keftedes, le fromage roi qu'est la féta. Ce sont tous ces produits qu'elle retrouve au Marché de Rungis chez les frères Lucas et Nicolas Papakirykos de l'enseigne d'Epsilon distribution. Tous deux complètent leurs achats avec les poissons et fruits de mer de la Maison Blanc, pour le bar, la dorade, les calamars, les poulpes, les sardines dont leur cuisine est si friande.
Découvrez le portrait de la semaine ici : www.gillespudlowski.com/290332/produits/dina-nikolaou-la-grece-est-la-mode-depuis-cinq-mille-ans
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16 Juil 2021
Consommé frais, séché, en marmelade, en jus de fruit ou en confiture, l’abricot fait partie des fruits préférés de vos clients.
Chaque année, 160.000 tonnes sont produites en France, ce qui en fait le 3e pays producteur en Europe.
On estime que près de 3,5 kg d’abricots sont achetés durant la saison par un ménage français.
Le grand nombre de variétés d’abricots sont à retrouver au Marché de Rungis, à travers trois familles distinctes : les variétés précoces, de saison et tardives. Parmi toutes les variétés, les plus célèbres et cultivées sont :
Le Bergeron, le plus cultivé, essentiellement dans la vallée du Rhône, et on le retrouve sur les étals de mi-juillet à mi-août. Il est tout rond et orange clair, très fondant arrivé à maturité, il est moyennement sucré et légèrement acidulé.
L’Orangé de Provence, cultivé entre la Drôme et le Vaucluse pendant tout le mois de Juillet. De couleur orange claire avec quelques ponctuations rouges, il reste assez ferme et sa chair est aromatique, bien sucrée et légèrement acidulée.
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