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Fruits et Légumes
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Secteur Fruits et Légumes

Des fruits et légumes de toutes variétés et origines sont commercialisés à Rungis, depuis les produits maraîchers de l’Ile-de-France sur le Carreau des producteurs jusqu’aux produits exotiques les plus inattendus venus de l’autre bout du monde.

 Le secteur Fruits et Légumes

Secteur Fruits et Légumes 4

Sur le Marché de Rungis, toutes les sortes de fruits et de légumes sont présentes. Produits de l’Ile-de-France ou de l’autre bout du monde, fruits et légumes oubliés ou miniatures…, la présentation sur les étalages met en valeur la fraîcheur et l’aspect des produits sélectionnés avec une attention rigoureuse. Plus d’un million de tonnes est commercialisé chaque année dans ce secteur. C’est la place incontournable où sont introduites et testées les nouvelles variétés de fruits et légumes en provenance du monde entier. Kiwi, mini légumes ou encore fleurs comestibles ont ainsi commencé leur carrière française dans les travées de Rungis.

Le secteur des fruits et légumes comprend :

ZOOM SUR LE CARREAU DES PRODUCTEURS

ZOOM SUR LE CARREAU DES PRODUCTEURS

Le Carreau des producteurs de Rungis regroupe l’ensemble des producteurs d’Ile-de-France sous un même bâtiment. Sur le Carreau, c’est le moment de partir en quête de saveurs nouvelles. Fleurs de capucines ou de bourrache, radis rosés, mesclun, rhubarbe fraîche, champignons de Paris blancs ou roses… Les producteurs d’Ile-de-France deviennent les guides des acheteurs qui viennent se servir à Rungis pour y dénicher goûts et idées insolites, au service de recettes uniques.

 

Chiffres clés 2018

3,69 Milliards

d'€ de chiffre d'affaires en Fruits et Légumes

363

entreprises en Fruits et Légumes

1 208 608

tonnes d'arrivages en Fruits et Légumes

Des volumes à l’équilibre

Secteur Fruits et Légumes 3

Avec une météo clémente et une arrière- saison ensoleillée, l’année 2018 a été globalement bonne pour la qualité des arrivages de fruits et légumes malgré un impact des mobilisations so- ciales en fin d’année. On constate une tendance générale à l’équilibre des volumes, aussi bien du côté des fruits (+ 0,2 %) que des légumes (0 %). Face à des quantités principalement stables, les ananas (11,1 %), avocats (13,1 %), fruits exo- tiques (+ 11,4 %) et mangues (+ 23,3 %) tirent leur épingle du jeu avec de très belles hausses en volume.

… Et un secteur qui se modernise

Le chantier principal en 2018 a été l’optimisa- tion du tri des déchets, contribuant à donner une image vertueuse du secteur. Le cahier des charges a été modifié, les contenants sur place ont été changés et un tri sélectif est désormais réalisé en amont, au niveau des entreprises, pour faciliter la collecte. Des travaux ont également abouti sur le secteur pour faciliter le fret et la mise à quai des camions. Résultats : des flux de marchandises plus fluides pour s’adapter à l’aug- mentation de l’activité.

Arrivage de fruits et légumes - 2018

Arrivages 2018 (tonnes) Variation 2018/2017
Fruits 753 208 +0,2%
Légumes 455 400 =
TOTAL Fruits et Légumes 1 208 608 +0,1%

 

Nombre d’entreprises Chiffre d’affaires 2017 Estimation variation CA 2017/2016 Effectifs
Grossistes 243 3 218 002 K€ +3,3% 3 430
Producteurs 51 25 179 K€ +5,2% 51
Courtiers et sociétés d’import-export 69 451 986 K€ -2,2% 251
TOTAL Fruits et Légumes 363 3 695 167 K€ 3 732

Dans les coulisses des fruits et légumes

La vente de fruits et légumes frais est aussi ancienne que l’existence des halles de Paris. Aujourd’hui encore, c’est le principal secteur du marché de Rungis avec des métiers différents, et complémentaires.

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