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Fruits et Légumes
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Secteur Fruits et Légumes

Des fruits et légumes de toutes variétés et origines sont commercialisés à Rungis, depuis les produits maraîchers de l’Ile-de-France sur le Carreau des producteurs jusqu’aux produits exotiques les plus inattendus venus de l’autre bout du monde.

 Le secteur Fruits et Légumes

Secteur Fruits et Légumes 3Sur le Marché de Rungis, toutes les sortes de fruits et de légumes sont présentes. Produits de l’Ile-de-France ou de l’autre bout du monde, fruits et légumes oubliés ou miniatures…, la présentation sur les étalages met en valeur la fraîcheur et l’aspect des produits sélectionnés avec une attention rigoureuse. Plus d’un million de tonnes est commercialisé chaque année dans ce secteur. C’est la place incontournable où sont introduites et testées les nouvelles variétés de fruits et légumes en provenance du monde entier. Kiwi, mini légumes ou encore fleurs comestibles ont ainsi commencé leur carrière française dans les travées de Rungis.

Le secteur des fruits et légumes comprend :

ZOOM SUR LE CARREAU DES PRODUCTEURS

ZOOM SUR LE CARREAU DES PRODUCTEURS

Le Carreau des producteurs de Rungis regroupe l’ensemble des producteurs d’Ile-de-France sous un même bâtiment. Sur le Carreau, c’est le moment de partir en quête de saveurs nouvelles. Fleurs de capucines ou de bourrache, radis rosés, mesclun, rhubarbe fraîche, champignons de Paris blancs ou roses… Les producteurs d’Ile-de-France deviennent les guides des acheteurs qui viennent se servir à Rungis pour y dénicher goûts et idées insolites, au service de recettes uniques.

 

Chiffres clés 2017

3,60 Milliards

d'€ de chiffre d'affaires en Fruits et Légumes

367

entreprises en Fruits et Légumes

1 207 401

tonnes d'arrivages en Fruits et Légumes

Des volumes en demi-teinte…

Après deux ans de progression significative, le secteur des fruits et légumes a vu sa croissance ralentir en 2017, avec une augmentation des volumes limitée à 0,7 %. Cette hausse est portée par les fruits, lesquels affichent une meilleure santé (+ 2 %) que le secteur des légumes (- 3 %). À l’exception des oignons (+ 4 %), tous les produits à fort volume (pommes de terre, tomates, carottes, courgettes) sont nettement orientés à la baisse. En revanche, 2017 a été une année particulièrement faste pour les épinards (+ 34 %) et surtout pour les champignons sylvestres qui ont connu un boom de 147 %.

… Mais une année globalement positive

Côté fruits, les segments qui se sont le mieux comportés sont ceux de l’abricot (+ 20 %), du raisin (+ 13 %), des avocats (+ 9 %) et des oranges (+ 9 %). Du quatuor de stars habituelles des étals (banane, pomme, clémentine, orange), cette dernière est d’ailleurs la seule à avoir vu ses volumes croître, la banane ayant, quant à elle, reculé de 7 %. À noter également : la contre-performance du melon qui, en plus d’arrivages légèrement en baisse (- 2 %), a affiché un taux d’invendus élevé en raison d’une qualité médiocre. Malgré ces volumes en demi-teinte, reflets d’une météo capricieuse, cette année restera globalement positive pour les entreprises avec des chiffres d’affaires en forte hausse pour les grossistes (+ 8 %), les courtiers (+ 8 %) et les producteurs (+ 7,5 %), sachant que les sociétés qui se portent le mieux sont celles qui sont capables d’apporter des services à valeur ajoutée, comme la livraison.

Arrivage de fruits et légumes - 2017

Arrivages 2017 (tonnes) Variation 2017/2016
Fruits 752 014 +2%
Légumes 455 387 -1,4%
TOTAL Fruits et Légumes 1 207 401 +0,7%

 

Nombre d’entreprises Chiffre d’affaires 2016 Estimation variation CA 2016/2015 Effectifs
Grossistes 241 3 115 201 K€ +8% 3 198
Producteurs 55 23 934 K€ +7,5% 55
Courtiers et sociétés d’import-export 71 462 153 K€ +8% 248
TOTAL Fruits et Légumes 367 3 601 288 K€ 3 501

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