Secteur Produits Laitiers et de la Gastronomie

Le Secteur des Produits Laitiers et de la Gastronomie

Ces secteurs occupent 7 grands pavillons et 4 petits bâtiments dont :

• 2 pavillons laitiers : beurre, oeufs, fromage, crème, ultra frais…
• 4 pavillons traiteurs : produits transformés et charcuterie, assaisonnements, condiments, aides culinaires et produits bio, épicerie, boissons…mais également accessoires pour les métiers de bouche : ustensiles, petit et gros matériel (fours)
• 1 pavillon dédié aux produits Bio : fruits et légumes, épicerie, viande, produits laitiers, vins et spiritueux

Le plus grand plateau de fromages au Monde

• Des fromages d’appellation d’origine à tous les degrés d’affinage et pour tous les usages culinaires.
• Toutes les familles représentées dans leur diversité : pâtes molles, pâtes dures, pâtes persillées, fromages de chèvre, pâtes pressées non cuites et cuites, fromages frais et fromages blancs.
• Une prestation de découpe des fromages en meules.

Chiffres clés 2016

Un secteur en phase avec les tendances…

Les produits traiteurs et gastronomiques sont restés le secteur le plus dynamique du Marché de Rungis en 2016. Leurs volumes ont encore augmenté de 11,7 %, pour presque atteindre les 84 000 tonnes. Il profite autant des développements initiés par la SEMMARIS et les opérateurs sur le site que de l’engouement des consommateurs pour des produits nouveaux ou originaux. Les produits laitiers ont quant à eux diminué de 1,9 %, subissant notamment une baisse des arrivages d’oeufs ainsi que des produits de base (beurre et crèmes). Mais les produits de spécialité, comme les fromages de chèvre ou les desserts lactés, conservent leur dynamique.

… Et animé par l’innovation

Dans son ensemble, le secteur profite bien sûr de l’élargissement de l’offre apporté par les nouveaux pavillons F5C ou bio ainsi que par les nombreux embellissements que la SEMMARIS y a apportés : modernisation des façades, réaménagements des avenues… En outre, ses opérateurs font montre d’une belle vitalité, en organisant régulièrement des animations pour promouvoir leurs offres, en lien avec leurs fournisseurs. On remarque d’ailleurs la venue de nouveaux clients détaillants crémiers-fromagers, traiteurs… sur le Marché qui témoignent de l’essor du commerce urbain sur ces catégories de produits.

Focus sur le pavillon Bio

L’ouverture du Pavillon Bio concrétise l’ambition du Marché de Rungis de devenir une référence nationale en matière de produits Biologiques, dont la consommation ne cesse de croître en France. L’offre en produits Biologiques était déjà fournie sur le premier marché de produits frais au monde, avec près de 70 opérateurs commercialisant du Bio dans tous les secteurs : viande, volaille, marée, fruits et légumes, pavillon de la gastronomie… Mais la construction de cette Halle de 5600 m2, la plus vaste consacrée exclusivement au Bio en Europe, vient renforcer la position du Marché dans cette catégorie de produits, au plus grand bénéfice des producteurs, des distributeurs et des consommateurs.