Le Secteur des Produits Laitiers et de la Gastronomie
Ces secteurs occupent 7 grands pavillons et 4 petits bâtiments dont :
- 2 pavillons laitiers : beurre, oeufs, fromage, crème, ultra frais…
- 4 pavillons traiteurs : produits transformés et charcuterie, assaisonnements, condiments, aides culinaires et produits bio, épicerie, boissons…mais également accessoires pour les métiers de bouche : ustensiles, petit et gros matériel (fours)
- 1 pavillon dédié aux produits Bio : fruits et légumes, épicerie, viande, produits laitiers, vins et spiritueux

Le plus grand plateau de fromages au Monde
• Des fromages d’appellation d’origine à tous les degrés d’affinage et pour tous les usages culinaires.
• Toutes les familles représentées dans leur diversité : pâtes molles, pâtes dures, pâtes persillées, fromages de chèvre, pâtes pressées non cuites et cuites, fromages frais et fromages blancs.
• Une prestation de découpe des fromages en meules.
Chiffres clés 2017
1,56 Milliard
d'€ de chiffre d'affaires en Produits Laitiers et Gastronomie
129
entreprises en Produits Laitiers et Gastronomie
154 050
tonnes d'arrivages en Produits Laitiers et Gastronomie
L’essor des produits traiteurs…
Les produits laitiers et de la gastronomie ont mérité une nouvelle fois leur réputation de « secteur le plus dynamique » du Marché de Rungis ! Avec l’augmentation de 65 % de ses arrivages, la charcuterie incarne particulièrement bien la bonne santé d’un segment animé principalement par des grossistes italiens comme Mammafiore, et par la société Médelys. Celle-ci a récemment doublé sa surface de vente sur le bâtiment F5C en reprenant l’emplacement de 1 000 vins. L’inauguration de ce nouvel espace demeurera d’ailleurs l’un des temps forts de 2017, avec l’ouverture de la Cantine du Troquet, le nouveau restaurant de Christian Etchebest implanté dans le pavillon du bio D6 et l’arrivée en fin d’année de Latin’s Gusto, grossiste spécialiste des produits fins espagnols, italiens et corses.
… Et la bonne forme des produits laitiers
Les produits laitiers ont également connu une belle année malgré des arrivages en très légère baisse due principalement à un recul très important (- 65 %) des oeufs. De fait, les acteurs du secteur – à l’instar du grossiste Gratiot – font preuve d’un dynamisme remarquable, s’efforçant d’enrichir leurs assortiments pour plaire à une clientèle qui s’élargit et se révèle toujours plus avide de découvertes. Sur le plan de la logistique, 2017 a été marquée par l’avancée des réflexions sur le projet de regroupement des bâtiments D4 et D5 ainsi que par le lancement du chantier de réhabilitation du pavillon F4C qui abrite les accessoiristes.
Arrivage de produits Laitiers et Gastronomie - 2017
Arrivages 2017 (tonnes) | Variation 2017/2016 | |
Produits laitiers et avicoles | 68 495 | -0,2% |
Produits traiteurs et d’alimentation générale | 85 555 | +1,9% |
TOTAL Produits laitiers et traiteurs | 154 050 | +1% |
Nombre d’entreprises | Chiffre d’affaires 2016 | Estimation variation CA 2016/2015 | Effectifs | |
Grossistes | 74 | 924 122 K€ | +2,4% | 1 386 |
Courtiers et sociétés d’import-export | 55 | 640 279 K€ | -5,8% | 217 |
TOTAL Produits laitiers et traiteurs | 129 | 1 564 401 K€ | 1 603 |

Focus sur le pavillon Bio