Que boire avec l’andouillette ?

De Troyes ou de Lyon, l’andouillette s’accommode bien avec le beaujolais dont elle partage le côté « cuisine canaille » et nappe à carreaux. Le côtede-brouilly du domaine du Petit Pressoir est bien caractéristique de cette jolie appellation qui produit des vins faciles à boire, peu tanniques, valorisant très bien le fruit. Le vin de Daniel Mathon fait déjà le bonheur de nombre de bistrots à vin parisiens, comme Le Potovin (Paris 14e) ou Le Mesturet (2e).