ALIMENTS FERMENTES :LE RETOUR EN GRACE
Les aliments fermentés sont à la mode. Ils opèrent un come-back remarqué dans les cuisines des grands chefs et de plus en plus de consommateurs s’y intéressent pour leurs saveurs subtiles et leurs bienfaits santé. On ignore souvent qu’ils font cependant partie de notre quotidien depuis toujours.
LA MODE VEGETALE S’ENRACINE
L’alimentation végétale et les produits végétariens en général ont le vent en poupe. La hausse de la demande a fortement stimulé l’innovation, dans tous les secteurs. Petit tour d’horizon.
La Belgique, reine de la culture sous serre
La Flandre est championne de la culture sous serre en Belgique. En 2012, on recensait déjà 2 000 hectares de cultures sous serre dans le royaume, dont seulement une quarantaine en Wallonie.
Les poissonniers en ordre de bataille
La poissonnerie de détail connaît une embellie depuis quelques années, liée à la bonne image des produits de la mer et à la quête croissante de qualité et de proximité par les consommateurs. Le moment paraît favorable pour que la profession s’organise mieux.
Le commerce équitable met le cap au Nord
Initialement créé pour les pays du Sud en voie de développement, le commerce équitable se développe en France pour venir en aide aux secteurs agricoles en crise.
