Tendances Conso

Ils sont originaires d’Asie, d’Inde ou des Amériques, mais aussi d’Europe. Les « superfruits » sont qualifiés de superaliments à cause de leur richesse en vitamines et en antioxydants et de leur profil nutritionnel supérieur à la moyenne des autres fruits.

Concurrencée par les fraises d’Espagne, de Belgique ou des Pays-Bas, la fraise française affiche pourtant une croissance en volume comprise entre 3 et 4 % en 2018 pour la seule AOPn (Association d’organisations de producteurs nationale) Fraises de France.

Retour aux sources. En un demi-siècle, les Français ont vu leurs habitudes alimentaires profondément évoluer. De nouveaux produits ont été popularisés quand d’autres ont disparu de nos assiettes. L’industrialisation de l’agroalimentaire, l’avènement de la restauration rapide, la recherche de qualité et les considérations sanitaires ont aussi révolutionné le contenu de nos repas.

La production de légumes à l’échelle industrielle en France avait engendré une uniformisation de l’offre. N’étaient conservées que les variétés de légumes résistantes et esthétiques, parfaitement adaptées aux étals de la grande distribution. Grâce à la restauration traditionnelle, la vapeur s’est largement inversée.

Portées par l’engouement du made in France et de leurs qualités nutritionnelles, les huiles végétales connaissent une consommation en légère hausse ces dernières années.

Alors que restaurateurs et traiteurs se préparent à dresser les tables de fête, Rungis Actualités a fait le tour des nouveautés présentées lors du dernier salon Equip Hotel en matière d’art de la table. Quel que soit le budget, il faudra choisir entre classicisme et modernité.