Les légumes oubliésprennent leur revanche

La production de légumes à l’échelle industrielle en France avait engendré une uniformisation de l’offre. N’étaient conservées que les variétés de légumes résistantes et esthétiques, parfaitement adaptées aux étals de la grande distribution. Grâce à la restauration traditionnelle, la vapeur s’est largement inversée.

Lire plus
Les légumes oubliésLes légumes oubliés
Huiles végétalesun marché qui regagne du terrain

Portées par l’engouement du made in France et de leurs qualités nutritionnelles, les huiles végétales connaissent une consommation en légère hausse ces dernières années.

Lire plus
Huiles végétales 1Huiles végétales 1
Art de la table, Plutôt vintage ou contemporain ?

Alors que restaurateurs et traiteurs se préparent à dresser les tables de fête, Rungis Actualités a fait le tour des nouveautés présentées lors du dernier salon Equip Hotel en matière d’art de la table. Quel que soit le budget, il faudra choisir entre classicisme et modernité.

Lire plus
Art de la table, Plutôt vintage ou contemporain ? 7Art de la table, Plutôt vintage ou contemporain ? 7
L’Italie, l’autre pays des bons fromages

En gastronomie, la réputation de l’Italie n’est plus à faire, et ses fromages séduisent nombre de nos compatriotes. Dans le top trois des importations de fromages italiens en France, on trouve la mozzarella, le parmesan et le grana padano.

Lire plus
L’Italie, l’autre pays  des bons fromagesL’Italie, l’autre pays  des bons fromages
Pour la filière dinde, ce n’est pas Noël tous les jours !

Les Français boudent la dinde. La consommation est en recul depuis plusieurs années.

Lire plus
Pour la filière dinde, ce n’est pas Noël tous les jours ! 3Pour la filière dinde, ce n’est pas Noël tous les jours ! 3
Pleins feux sur la déco

La période de Noël et du jour de l’An est stratégique pour les professionnels des fleurs, plantes et de la décoration. Petit tour d’horizon des tendances de l’hiver 2018 avec deux professionnels du marché de Rungis.

Lire plus
Pleins feux sur la déco 7Pleins feux sur la déco 7