Les légumes oubliésprennent leur revanche
La production de légumes à l’échelle industrielle en France avait engendré une uniformisation de l’offre. N’étaient conservées que les variétés de légumes résistantes et esthétiques, parfaitement adaptées aux étals de la grande distribution. Grâce à la restauration traditionnelle, la vapeur s’est largement inversée.
Huiles végétalesun marché qui regagne du terrain
Portées par l’engouement du made in France et de leurs qualités nutritionnelles, les huiles végétales connaissent une consommation en légère hausse ces dernières années.
Art de la table, Plutôt vintage ou contemporain ?
Alors que restaurateurs et traiteurs se préparent à dresser les tables de fête, Rungis Actualités a fait le tour des nouveautés présentées lors du dernier salon Equip Hotel en matière d’art de la table. Quel que soit le budget, il faudra choisir entre classicisme et modernité.
L’Italie, l’autre pays des bons fromages
En gastronomie, la réputation de l’Italie n’est plus à faire, et ses fromages séduisent nombre de nos compatriotes. Dans le top trois des importations de fromages italiens en France, on trouve la mozzarella, le parmesan et le grana padano.
Pour la filière dinde, ce n’est pas Noël tous les jours !
Les Français boudent la dinde. La consommation est en recul depuis plusieurs années.
Pleins feux sur la déco
La période de Noël et du jour de l’An est stratégique pour les professionnels des fleurs, plantes et de la décoration. Petit tour d’horizon des tendances de l’hiver 2018 avec deux professionnels du marché de Rungis.
