Octobre

Le lièvre de retour sur les tables

Après avoir connu une diminution dans les années 1980, la population de lièvres est relativement stable. En France, on en prélève chaque année près d’un million.

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Avec le lièvre 1Avec le lièvre 1

Octobre

L’éternelle betterave

Avec plus de 35 000 t commercialisées chaque année, la France est le 4e producteur européen et les Français avalent en moyenne 600 g de betteraves par an.

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Octobre

Vieux-lille, le cousin du maroilles

Appartenant à la famille des maroilles, le vieux-lille figure parmi les fromages les plus expressifs de France. Son surnom, « puant macéré », en dit long sur ce produit atypique.

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Vieux-lille, le cousin du maroilles 1Vieux-lille, le cousin du maroilles 1

Octobre

Fontainebleaula crème de la crème

L’art du fontainebleau constitue l’occasion pour les crémiers-fromagers de se distinguer. Mais rien n’empêche les chefs et même les particuliers de s’essayer à cette recette tout en légèreté.

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Fontainebleau 2Fontainebleau 2

Octobre

PigeonPetite volaille, grand destin

Spécialité très prisée en restauration, notamment en fin d’année, le pigeonneau nécessite une grande attention au cours de son élevage.

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Pigeon 1Pigeon 1

Octobre

Chauds les marrons, chauds

La châtaigne est l’un des plus anciens fruits consommés par l’homme. C’est le fruit de l’automne par excellence.

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Chauds les marrons, chauds 2Chauds les marrons, chauds 2