Octobre

Fontainebleaula crème de la crème

L’art du fontainebleau constitue l’occasion pour les crémiers-fromagers de se distinguer. Mais rien n’empêche les chefs et même les particuliers de s’essayer à cette recette tout en légèreté.

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Fontainebleau 2Fontainebleau 2

Octobre

PigeonPetite volaille, grand destin

Spécialité très prisée en restauration, notamment en fin d’année, le pigeonneau nécessite une grande attention au cours de son élevage.

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Pigeon 1Pigeon 1

Octobre

Chauds les marrons, chauds

La châtaigne est l’un des plus anciens fruits consommés par l’homme. C’est le fruit de l’automne par excellence.

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Chauds les marrons, chauds 2Chauds les marrons, chauds 2

Octobre

Les cèpes font leur come-back

Dans le Périgord, la saison des cèpes a débuté il y a déjà plusieurs semaines, et ces nobles champignons se ramassent par kilos.

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Octobre

Le sanglier, gibier ancestral

Avec d’autres espèces appartenant à la famille des grands gibiers, le sanglier est en grand nombre sur notre territoire.

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Le sanglier, gibier ancestral 2Le sanglier, gibier ancestral 2

Octobre

La Saint-Jacques, reine des coquillages

Entière ou en noix, la coquille Saint-Jacques figure parmi les coquillages les plus gourmands. Pour la distinguer d’un vulgaire pétoncle, elle bénéficie d’un label Rouge.

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La Saint-Jacques, reine des coquillagesLa Saint-Jacques, reine des coquillages