Octobre

Les cèpes font leur come-back

Dans le Périgord, la saison des cèpes a débuté il y a déjà plusieurs semaines, et ces nobles champignons se ramassent par kilos.

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Octobre

Le sanglier, gibier ancestral

Avec d’autres espèces appartenant à la famille des grands gibiers, le sanglier est en grand nombre sur notre territoire.

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Le sanglier, gibier ancestral 2Le sanglier, gibier ancestral 2

Octobre

La Saint-Jacques, reine des coquillages

Entière ou en noix, la coquille Saint-Jacques figure parmi les coquillages les plus gourmands. Pour la distinguer d’un vulgaire pétoncle, elle bénéficie d’un label Rouge.

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La Saint-Jacques, reine des coquillagesLa Saint-Jacques, reine des coquillages

Octobre

Le Salersle Massif Central sur un plateau

La tomme fraîche de ce fromage de montagne s’impose pour faire une truffade, plat traditionnel de Haute-Auvergne.

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Le Salers 4Le Salers 4

Octobre

La poirel’été prolongé

Utilisées dans une gamme très riche d’entremets et de desserts, les poires interviennent également en cuisine, en confiserie et en distillerie.

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Que boire avec la poireQue boire avec la poire

Octobre

Perdrix et perdreauxau bonheur des gourmets

Sa chair, fine et savoureuse, est peu calorique, pauvre en graisse et surtout riche en nutriments.

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Perdrix et perdreauxPerdrix et perdreaux