Vol-au-vent et ses petites crevettes grises

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 13 min environ
• 4 vol-au-vent
 100 g de crevettes grises cuites décortiquées
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 1 citron
• 30 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 150 ml de lait chaud
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 120 °C et enfourner les vol-au-vent.
Chauffer le beurre dans une poêle à feu doux.
Faire revenir les champignons émincés avec le piment d’Espelette 4 à 5 min.
Tout en remuant, ajouter la farine et le lait chaud. Laisser épaissir la sauce, saler et ajouter le jus de citron, continuer la cuisson 5 min, ajouter les crevettes, continuer la cuisson 2 à 3 min.
Sortir les vol-au-vent du four et les garnir de cette préparation.
Servir aussitôt avec une petite salade.