Lièvre royale avec la purée de pomme de terre du restaurant L'Aloyau du Marché de Rungis Lièvre royale avec la purée de pomme de terre du restaurant L'Aloyau du Marché de Rungis

L'Aloyau

Groupe de personnes

Présentation

plateau-repas

L'Express Rungissois

Serveur

Plat phare

Serveur

Plat à la carte

Emplacement

Itinéraire

Présentation

Salué pour la qualité de ses viandes et le travail de produits frais de saison en circuit court, l’Aloyau propose une nouvelle carte bistronomique.

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Michel Soulenq - Gérant

Natasha Alhinc - Directrice

Contact

Emplacement

2, rue des Salers - 94595 RUNGIS CEDEX

Téléphone

01.46.87.71.79

Minuit horloge

de 3h à 16h - du Lundi au Vendredi

@Mail

accueil-aloyau@orange.fr

Ordinateur

www.laloyau-restaurant.fr

L'express Rungissois

Joue de boeuf braisée au vin

« Elle est cuisinée dans l’esprit d’une bolognaise à l’italienne. Une cuisson longue, 14 ou 15 heures, avant de lier la sauce avec un concassé de tomates très réduite et des écorces d’orange pour amener un peu de gourmandise méditerranéenne. »

Joue de boeuf avec des pates et des carottes du restaurant L'Aloyau du Marché de Rungis

Plat Phare

Côte de bœuf normande

« Une côte de bœuf maturée 30 jours pour deux personnes. Très parfumée, c’est une race qui a un beau gras
et beaucoup de saveurs. Elle est cuite au beurre avec du thym et servie avec des gousses d’ail confites. »

Cote de boeuf du restaurant L'Aloyau du Marché de Rungis

Plat à la carte

Lièvre à la royale
 

« Un emblème de la cuisine française, on est en période de chasse ! Le lièvre est désossé à plat, farci avec
ses abats, foie gras et truffe. Il cuit pendant 16 heures dans une sauce vin rouge, liée à la fin avec le sang et
servi avec une pommes-purée façon Joel Robuchon. »

Lièvre royale avec la purée de pomme de terre du restaurant L'Aloyau du Marché de Rungis

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L'aloyau

Emplacement

2, rue des Salers - 94595 RUNGIS CEDEX

Téléphone

01.46.87.71.79

Minuit horloge

de 3h à 16h - du Lundi au Vendredi

@Mail

accueil-aloyau@orange.fr

Ordinateur

https://www.laloyau-restaurant.fr/