Avec le Brie et le Camembert

Contrairement aux idées reçues, le vin blanc sied mieux aux fromages en général, les ferments lactiques de ces derniers s’accommodant mal aux tanins des rouges. Les produits à pâte molle à base de lait de vache et à croûte fleurie tels le brie et le camembert échappent à la règle et se marient fort bien avec un vin rouge à condition qu’il soit fruité. La texture souple et onctueuse des bries, celui de Melun ayant un caractère plus affirmé que celui de Meaux, tout comme le camembert au lait cru de Normandie, plus fort en goût, se dégustent donc idéalement avec des vins rouges peu tanniques et assez jeunes, exhalant des arômes de fruits rouges. Le pinot noir d’Alsace, de Savoie ou de Bourgogne, notamment des côtes de Beaune pour le Brie de Meaux, des Côtes de Nuits pour le brie de Melun, sont particulièrement indiqués avec celui que l’on appelle le roi des fromages. La ville de Meaux a même officiellement recommandé la dégustation d’un vin de Givry pour goûter son brie. On peut également essayer un graves ou un pomerol. Si vous persévérez sur les blancs afin de ne choisir qu’un vin pour tout le plateau, optez pour un vin sec, nerveux et floral tels un anjou, un vouvray sec, un montlouis, un savennières… et autres appellations ligériennes à base de chenin blanc.

Notre sélection !

AOC Givry rouge de la maison Jadot

Cette belle maison bourguignonne, en production-négoce, a misé sur Givry depuis cinq ans, en partenariat avec les vignerons de l’appellation qui gagne en notoriété depuis une quinzaine d’années. Elle produit majoritairement des rouges 100% pinot noir, entre Mercurey et Montagny. Le givry était l’un des vins préférés d’Henri IV. Ce joli cru 2012, dans l’une des cinq AOC de la côte chalonnaise, a été vieilli 10-12 mois en fûts de chêne. Fruité et gourmand, il offre des arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise…) sur des notes acidulées. 16€

AOC Alsace pinot noir de la cave de Turckheim

Cet alsace rouge 100% pinot noir, millésime 2013, est issu d’une sélection produite selon une charte qualitative spécifique de la cave coopérative de Turckheim entre plaine d’Alsace et vallée de Munster. Il a été élevé un an en barrique de chêne pour donner un nectar velouté et harmonieux sur des arômes de fruits rouges. Quasiment pas de bois en bouche, juste une touche de vanillé sur de légers tanins mûrs et plaisants. 13€

AOC Savennières Château d’Epiré Grand cru d’Anjou

C’est une appellation avec vue sur Loire, sur la rive droite du fleuve en aval d’Angers. Elle ne produit que des vins blancs à base de chenin, très aromatiques. Le château d’Epiré de Luc Bizard, l’un des plus vieux vignobles de l’appellation, produit ici un assemblage de plusieurs parcelles de schiste en millésime 2014. Il est particulièrement minéral sur des arômes de fleurs et de fruits jaunes et des notes de miel et fruits secs. 13,50€