Que boire avec l’ananas ?

Nous allons, pour une fois, déroger à la tradition de l’accord mets-vins, et proposer un rhum blanc avec ce dessert. On privilégiera un rhum des Antilles. Ce pourrait être un Clément ou un Neisson de Martinique, car cette île est la seule à bénéficier d’une AOC pour son rhum agricole. Mais puisque l’ananas a été découvert en Guadeloupe, nous choisirons un rhum de Marie-Galante, le Bellevue, qui propose un intense arôme de terroir, et un goût prononcé de canne fraîche qui accompagnera parfaitement ce dessert.