Que boire avec le calamar ?

Pour cette association, nous allons prendre résolument le cap au sud ! Le vin choisi doit être suffisamment iodé pour rejoindre le calamar, mais aussi assez voluptueux pour affronter les aromates de la recette. Nous avons retenu un grand languedoc, le limoux blanc du domaine de Baronarques, tiré vers le haut par Baron Philippe de Rotschild.

Un chardonnay de haute volée, avec sa robe or, son nez fin et complexe, une matière ample et structurée et une grande persistance. Bon appétit !