Primeurs
Une appli pour gérer les achats
Le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) vient de lancer Fel Appro. Cette appli permet au primeur (primeur en magasin et sur marché, responsable de rayon fruits & légumes...) de gérer plus facilement ses achats. Il peut ainsi piloter ses approvisionnements, marges, ventes à réaliser ; anticiper ses dépenses ; créer des listes de fournisseurs…
Bio
Fromage blanc pour restaurants
La laiterie familiale Vrai propose une version de son fromage blanc bio en seau de 1,8 kg, soit l’équivalent de 12 à 18 portions. À destination des petites unités de restauration, le produit est fabriqué en France à partir de lait bio, collecté à 100 % en Bretagne et en Normandie. Vrai propose des produits laitiers au lait de vache ou brebis, qui allient bio et gourmandise...
Provence
Une nouvelle AOP fromagère
La brousse du Rove est devenue la 51e AOP laitière française. Le « fromage des Marseillais » est un fromage de chèvre frais dont la zone d’appellation couvre une partie des Bouches-du-Rhône et certaines communes du Var et du Vaucluse. La production annuelle s’élève à 15 tonnes environ, soit 250 000 unités, et provient en très grande partie du village de Rove.
Nouvelle gamme
Le fin du fin du caviar
Paris-Caviar, grossiste spécialisé dans la desserte de la restauration commerciale, s’est dotée depuis quelques semaines d’un appareil de conditionnement de caviar. L’entreprise vient de sortir une première gamme sous sa marque : caviars Baeri, Oscietre et Beluga en provenance des meilleures piscicultures mondiales…
Idéal en restauration
Une gamme de sauces naturelles
La gamme Senchou recouvre des ketchups premium et des condiments et sauces artisanales françaises. Les ketchups naturels sont fabriqués dans un atelier ariégeois, ils sont cuisinés avec de simples et bons ingrédients, comme la tomate d’Aquitaine concassée, la carotte des Landes, de l’oignon, de subtils mélanges d’épices.
Charte
Les Vergers de Gascogne rejoignent Demain la Terre
Les Vergers de Gascogne deviennent la première entreprise de transformation membre de Demain la Terre. Située à Fleurance, au cœur de la Gascogne, la société, créée en 1946, propose plus de 200 recettes, purées, coulis, sauces ou encore soupes à destination des grandes enseignes et de chefs étoilés en France et à l’étranger.