Nouveautés

Le reblochon de Savoie a obtenu son AOC (devenue depuis AOP) le 7 août 1958. Une reconnaissance bienvenue pour un fromage, dont les premières traces remontent au XIIIe siècle, mais qui a failli disparaître dans les années 1930. Désormais, l’AOP Reblochon de Savoie regroupe 560 producteurs laitiers, 130 producteurs fermiers, 19 fromagers et 11 affineurs.

La marque Flamboyant de la maison Boyer joue à fond la carte de l’origine pour sa production antillaise. Ainsi, les melons sont désormais entourés d’un ruban bleu, blanc, rouge. De février à mai quelque 3 000 tonnes de melons sont produites en Guadeloupe et en Martinique. Récoltés à maturité optimale, ils conservent ainsi toute leur fraîcheur.

L’asperge des sables des Landes a obtenu son IGP en 2005. Cultivée dans le sol sablonneux, à la lisière de la forêt landaise, elle bénéficie du climat océanique. La filière participe à la campagne « L’Europe signe les produits de ses terroirs », qui met à l’honneur les AOP et les IGP.

L’Esquirrou, fromage fabriqué par la fromagerie Mauléon dans les Pyrénées-Atlantiques et distribué à Rungis par le Comptoir du fromage, a décroché début mars le titre de meilleur fromage du monde au championnat du monde des fromages. Une consécration pour le maître fromager Michel Touyarou, qui élabore ces fromages avec du lait de brebis entier.

Martinez Somalo est le leader en Espagne du jambon au paprika ou « jambon rouge », une spécialité de la Rioja. Le produit est commercialisé sous le nom de La Gloria Riojana, du nom de l’entreprise. Le signe particulier de ce jambon traditionnel proposé par Latin’s Gusto et qui le différencie du reste des jambons d’Espagne, c’est sa fine couche de paprika.

Pour retrouver le taux de chair et la saveur inégalée des huîtres sauvages d’antan, le producteur de ces huîtres a trouvé le moyen de les élever sur corde à partir de 18 mois, en s’inspirant des pratiques utilisées sur l’étang de Thau. Elles bénéficient d’une nourriture plus riche et se développent nettement plus vite pendant encore 24 mois. Disponible d’octobre à mai.