Coutellerie
Une gamme tricolore
La collection de couteaux de boucherie Profinox a obtenu le label Origine France garantie. Cette gamme est produite par Fischer-Bargoin, une entreprise familiale implantée à Thiers (Puy-de-Dôme), depuis 1859. Elle fabrique des couteaux et fusils à aiguiser pour les professionnels des métiers de bouche – boucherie, charcuterie, traiteurs, boulangerie, pâtisserie...
Signe de qualité
La cancoillotte bientôt IGP
L’INAO a homologué en mars dernier le cahier des charges de la Cancoillotte et transmis à la Bruxelles la demande d’enregistrement de cette dénomination en tant qu’IGP. Originaire de Franche-Comté, cette spécialité fromagère est obtenue par fonte d’un fromage au lait écrémé de vache, nommé « metton » additionné de beurre. La cancoillotte présente une texture onctueuse.
Melon
Beau et bon en provenance du Gard
La société Peruzzo, située à Châteaurenard (13), propose son melon Bo&Bon, récolté de juin à septembre. Cultivé dans le Gard, sur un sol riche et non lessivé grâce à l’intervention d’un troupeau de brebis qui fertilise la terre, le melon Bo&Bon est récolté à maturité. Il affiche un taux de Brix (sucre) compris entre 16 et 18. Les variétés suivantes se succèdent : Kodiac, Gecko...
Commerces de bouche
Prenez-vous une veste
Le spécialiste français des vêtements professionnels Molinel enrichit sa collection de vestes Neospirit pour les boulangers, pâtissiers, chocolatiers, charcutiers-traiteurs et bouchers. Cette gamme se pare de nouvelles couleurs, reflets de l’image de ces métiers de bouche spécialisés. Ainsi, la veste manches longues, blanche avec des touches colorées chocolat fait écho à l’univers des boulangers..
Condiments
Caprons et oignons bio
La marque Bravo Hugo vient de lancer deux nouveautés bio, les petits oignons blancs et les caprons au vinaigre, destinés aux circuits spécialisés. Les oignons grelots ou perlés sont produits dans une ferme certifiée aux Pays-Bas et les caprons au Maroc et les deux sont conditionnés à l’atelier de Connerré, en Sarthe.
Plante
De l’or pour BetterBuxus®
BetterBuxus est une variété de buis résistante aux maladies fongiques. Elle montre une tolérance plus élevée à la pyrale du buis. Cette plante peut pousser sans problème en été, ce qui constitue une valeur ajoutée. Elle peut être utilisée comme plante pour terrasses, en pot ou en terre. Elle a obtenu la médaille d’or à l’occasion du Florall Awards Printemps 2021.