Pomme de terre de primeur : le printemps est arrivé

C’est la première pomme de terre de l’année, d’où son nom de pomme de terre de primeur. Plantée après les gelées, elle arrive sur les étals et dans les rayons entre la mi-avril et le début mai. L’arrêté de commercialisation du 3 mars 1997 (modifié par l’arrêté du 18 février 2009) précise que les pommes de terre de primeur doivent être récoltées avant leur complète maturité et doivent être commercialisées rapidement après l’arrachage. Leur peau doit pouvoir se retirer aisément, par simple grattage. Enfin, l’arrêté précise qu’elles ne peuvent être commercialisées que jusqu’au 15 août de chaque année. Seuls les tubercules qui remplissent ces conditions peuvent être commercialisés avec l’identification « Primeur de France » et la mention « Fraîchement récoltées ».
La production française de pommes de terre de primeur s’élève à environ 100 000 tonnes. Une quinzaine de variétés composent l’offre française, dont, entre autres, ‘Alcmaria’, ‘Annabelle’, ‘Béa’, ‘Bonnotte’, ‘Carrera’, ‘Charlotte’, ‘Chérie’, ‘Lady Christl’, ‘Ostara’, ‘Ratte’, ‘Sirtema’, ‘Starlette’. Ce sont les îles de Ré et de Noirmoutier qui ouvrent la saison. Elles sont suivies par la Bretagne, puis les primeurs de Provence, de Camargue et du Roussillon. Au mois de juin, la région de Marmande (Lot-et-Garonne) entre en production. Le val de Saône (fin juin), la Normandie et l’Alsace ferment la saison. La France importe un peu de pommes de terre de primeur (environ 20 000 tonnes par an), principalement d’Israël (13 000 tonnes en 2017), mais aussi d’Italie, du Maroc, d’Espagne, du Portugal, d’Égypte…
Ce légume reste reconnu des Français : plus de 80 % des consommateurs effectuant les achats affirment connaître ce produit. Ils en ont une image positive et en connaissent bien la saisonnalité. Sans hésiter, ils placent la pomme de terre primeur dans la catégorie des produits frais. Pour permettre aux consommateurs de l’identifier dans le rayon des fruits et légumes, la filière a mis en place le logo « Pommes de terre primeures de nos terroirs ». Son arrivée crée une rupture avec la pomme de terre de conservation.
La pomme de terre de primeur bénéficie de deux AOC-AOP : la Pomme de terre de l’île de Ré, qui fête ses 20 ans cette année, et la Béa du Roussillon.

Olivier Masbou