Juillet

Fruits rouges : tout ce qui est petit est joli

Cassis, framboises, myrtilles, mûres, groseilles : ce sont les petits fruits rouges. Ces fruits reviennent à la mode et la production est en plein boom.

Lire plus
Trifle aux fruits rougesTrifle aux fruits rouges

Juillet

Noir de Bigorre : éloge du bon gras

Le porc et le jambon noir de Bigorre se sont fait une place dans le gothades viandes et jambons en Europe. Le chef Denis Méliet, récemment décédé, a joué un rôle clé dans la renaissance de cette filière d’exception.

Lire plus
Carré de porc noir  de Bigorre aux deux pommes et aux deux aulx 2Carré de porc noir  de Bigorre aux deux pommes et aux deux aulx 2

Juillet

Homard breton : la vie en bleu

La chair savoureuse du homard a inspiré plus d’un chef. Mais les qualités diffèrent d’une espèce à une autre et en fonction de la provenance.

Lire plus
Avec le Homard 1Avec le Homard 1

Juillet

Le raisin, le fruit de la vigne

Longtemps « sous-produit » du vin, le raisin de table, ou de bouche, s’impose définitivement sur les tables au début du XXe siècle. Il est le septième fruit le plus consommé par les Français.

Lire plus
Le raisin, le fruit de la vigne 3Le raisin, le fruit de la vigne 3

Juillet

Le roquefort, roi des fromages, fromage des rois

On fabrique du fromage au lait de brebis depuis des dizaines de siècles sur le plateau du Larzac. La première mention du roquefort remonte à l’an mil.

Lire plus
Le roquefort, roi des fromages, fromage des rois 2Le roquefort, roi des fromages, fromage des rois 2

Juillet

Le calamar, un mollusque céphalopode

Le calamar est un mollusque. Il vit dans les eaux proches de la surface. Il s’en pêche quelque 4 500 tonnes par an en France.

Lire plus
Le calamar, un mollusque céphalopode 1Le calamar, un mollusque céphalopode 1