Produits de saison

Figurant sur le podium des fruits préférés des Français, l’orange est aussi la star des agrumes. On la déguste toute l’année, souvent en jus. Sa consommation a d’ailleurs été boostée par la crise du Covid-19.

La saison des barbecues bat son plein, emportant dans son sillage toutes sortes de grillades et, bien sûr, la fameuse côte de bœuf. Moins prisée, la basse côte se défend elle aussi très bien sur le grill.

La cigale de mer est un crustacé dont la chair est similaire à celle des homards et autres langoustes. Elle a longtemps régalé les gourmets avant d’être victime de la surpêche et de voir son stock s’amenuiser en mer Méditerranée.

Cassis, framboises, myrtilles, mûres, groseilles : ce sont les petits fruits rouges. Ces fruits reviennent à la mode et la production est en plein boom.

Le porc et le jambon noir de Bigorre se sont fait une place dans le gothades viandes et jambons en Europe. Le chef Denis Méliet, récemment décédé, a joué un rôle clé dans la renaissance de cette filière d’exception.

La chair savoureuse du homard a inspiré plus d’un chef. Mais les qualités diffèrent d’une espèce à une autre et en fonction de la provenance.