Juillet

L’orange, star des agrumes

Figurant sur le podium des fruits préférés des Français, l’orange est aussi la star des agrumes. On la déguste toute l’année, souvent en jus. Sa consommation a d’ailleurs été boostée par la crise du Covid-19.

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L’orange, star des agrumesL’orange, star des agrumes

Juillet

La basse côte, l’alternative à la côte de bœuf

La saison des barbecues bat son plein, emportant dans son sillage toutes sortes de grillades et, bien sûr, la fameuse côte de bœuf. Moins prisée, la basse côte se défend elle aussi très bien sur le grill.

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La basse côte, l’alternative  à la côte de bœufLa basse côte, l’alternative  à la côte de bœuf

Juillet

La cigale de mercrustacé méconnu

La cigale de mer est un crustacé dont la chair est similaire à celle des homards et autres langoustes. Elle a longtemps régalé les gourmets avant d’être victime de la surpêche et de voir son stock s’amenuiser en mer Méditerranée.

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La cigale de merLa cigale de mer

Juillet

Fruits rouges : tout ce qui est petit est joli

Cassis, framboises, myrtilles, mûres, groseilles : ce sont les petits fruits rouges. Ces fruits reviennent à la mode et la production est en plein boom.

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Trifle aux fruits rougesTrifle aux fruits rouges

Juillet

Noir de Bigorre : éloge du bon gras

Le porc et le jambon noir de Bigorre se sont fait une place dans le gothades viandes et jambons en Europe. Le chef Denis Méliet, récemment décédé, a joué un rôle clé dans la renaissance de cette filière d’exception.

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Carré de porc noir  de Bigorre aux deux pommes et aux deux aulx 2Carré de porc noir  de Bigorre aux deux pommes et aux deux aulx 2

Juillet

Homard breton : la vie en bleu

La chair savoureuse du homard a inspiré plus d’un chef. Mais les qualités diffèrent d’une espèce à une autre et en fonction de la provenance.

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Avec le Homard 1Avec le Homard 1