Basse côte de bœuf Wagyu, bouillon au gingembreBasse côte de bœuf Wagyu, bouillon au gingembre
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Basse côte de bœuf Wagyu, bouillon au gingembre

Basse côte de bœuf Wagyu, bouillon au gingembre
Pour 4 personnes :
• 800 g de basse côte de bœuf Wagyu
• 2 l de bouillon de pot-au-feu
• 100 g de racine de gingembre frais
• 15 cl de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• quelques grains de poivre noir
• fleur de sel

Mélanger le bouillon de bœuf avec la sauce soja, ajouter les gousses d’ail pelées et écrasées, le gingembre non pelé et émincé finement à la mandoline. Faire frémir le bouillon pendant 15 min à couvert. Déposer le morceau de basse côte et le laisser cuire à petit feu et à couvert pendant 2 h (le liquide ne doit surtout pas bouillir, cela risquerait de durcir la viande). Server la viande et son bouillon préalablement filtré dans des bols individuels avec un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

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C’est l’ingrédient-phare de cette recette ! Découvrez ainsi tous ses secrets…

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