Au fil des rencontres

Réélu en juin à la présidence de la fédération de la boucherie et des métiers de la viande de Paris-région parisienne, Laurent Callu est aussi un artisan entreprenant et un familier du Marché de Rungis.

Le maître-fleuriste Lachaume, fondé par la famille Lachaume en 1840, est aujourd’hui entre les mains de Stéphanie Primet et Caroline Cnocquaert. Les deux sœurs mettent un point d’honneur à perpétuer le savoir-faire de la composition florale.

Pour fournir des produits de la mer de qualité et assurer une diversité à ses clients des marchés alsaciens, chaque semaine, Bruno Reydel prend la direction de Rungis.

Spécialisé dans la volaille, Alexandre cultive sur les quatre marchés où il est présent une très grande exigence en matière de fraîcheur et de saveurs. En n’hésitant pas à s’appuyer sur ses partenaires grossistes.

Secouée par la dégringolade du tourisme côtier, la poissonnerie tente de remonter la pente. Silvère Moreau, artisan et président de l’OPEF, tente de trouver des motifs d’optimisme.

Depuis qu’il a repris le Cellier des Vignerons à Vitry-sur-Seine, Jean-Baptiste Nani a attiré une nouvelle clientèle amatrice de vins bio et nature et propose des plats bistronomiques à partir de produits frais de Rungis.