Associé à Philippe Journoud, Olivier Chaput est le chef du restaurant Show Devant reconnu pour sa cuisine bistronomique mêlant passion, générosité et créativité.
Situé à Villejuif (94) face à l’Hôtel de Ville, le Show Devant ressemble à un grand loft avec mezzanine, de larges baies vitrées, un décor ethnique-chic. Ce lieu chaleureux avec sa cuisine ouverte, associe la table et l’art (soirées musicales, expos peintures et photos…) d’où son nom… La clientèle est composée le midi, de commerçants et employés, le soir d’habitants de Villejuif et des communes proches.
FRAICHEUR, SAISON ET PROXIMITE
Créative et « maison », la cuisine d’Olivier Chaput est faite de produits frais de saison et de proximité (70% d’Ile-de-France). Parmi les entrées : pistils de sainte-maure au miel et magret fumé, escalope de foie gras poêlée avec acidulé d’artichauts et pleurotes… Côté plats : dos de cabillaud rôti et fenouil grenadine, tournedos de magret de canard de Corrèze et poêlée hivernale aigre-douce de kalamansi, Saint-Jacques et risotto à l’encre avec sauce safranée… Parmi les desserts, le moelleux aux noix (de son enfance), la tourte au chocolat et cœur de poires aux épices… La carte change à chaque saison avec des plats différents chaque mois. Deux formules nouvelles chaque jour sont proposées le midi, à 13,50 e (entrée, plat / plat, dessert) et à 15,50 e (entrée, plat, dessert). Le dernier mercredi du mois, il propose le « cooking show », un dîner réalisé avec un chef invité et commenté devant les clients…
LES PRODUITS DE RUNGIS
Olivier Chaput prend ses produits à Rungis, en majorité d’Ile-de-France (Carreau des Producteurs). « Rungis est une source d’inspiration, un lieu exceptionnel avec ses produits frais et de proximité. Riche d’excellents produits, l’Ile- de-France concourt à la renommée de la gastronomie française…» précise Olivier Chaput.