Juillet

Le raisin, le fruit de la vigne

Longtemps « sous-produit » du vin, le raisin de table, ou de bouche, s’impose définitivement sur les tables au début du XXe siècle. Il est le septième fruit le plus consommé par les Français.

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Le raisin, le fruit de la vigne 3Le raisin, le fruit de la vigne 3

Juillet

Le roquefort, roi des fromages, fromage des rois

On fabrique du fromage au lait de brebis depuis des dizaines de siècles sur le plateau du Larzac. La première mention du roquefort remonte à l’an mil.

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Le roquefort, roi des fromages, fromage des rois 2Le roquefort, roi des fromages, fromage des rois 2

Juillet

Le calamar, un mollusque céphalopode

Le calamar est un mollusque. Il vit dans les eaux proches de la surface. Il s’en pêche quelque 4 500 tonnes par an en France.

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Le calamar, un mollusque céphalopode 1Le calamar, un mollusque céphalopode 1

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Recettes des Chefs du Marché
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Juin

Sainte-Maure de Touraine, le fromage tronconique

Le sainte-maure de Touraine célèbre cette année les dix ans de l’obtention de son AOP. C’est la plus importante appellation fromagère pour un fromage de chèvre.

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La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes 1La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes 1

Juin

Le magret, l’autre trésor du canard gras

La gloire de ce morceau emblématique de la cuisine du Sud-Ouest est relativement récente. La pièce et son mode de cuisson sont devenus des incontournables de la gastronomie française.

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