Juin

Sainte-Maure de Touraine, le fromage tronconique

Le sainte-maure de Touraine célèbre cette année les dix ans de l’obtention de son AOP. C’est la plus importante appellation fromagère pour un fromage de chèvre.

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La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes 1La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes 1

Juin

Le magret, l’autre trésor du canard gras

La gloire de ce morceau emblématique de la cuisine du Sud-Ouest est relativement récente. La pièce et son mode de cuisson sont devenus des incontournables de la gastronomie française.

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La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes 5La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes 5

Juin

La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes

Arrivée en Europe comme végétal d’ornement, la tomate s’est imposée dans nos assiettes à la Révolution. Elle est aujourd’hui le premier légume consommé par les Français.

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La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes 4La tomate : de la cordillère des Andes aux serres modernes 4

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Recettes des Chefs du Marché
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Mai

La crevette, rose, grise…

Rose (ou bouquet), grise, tropicale, la crevette est un crustacé plébiscité par les Français. La production nationale est modeste, mais de qualité. À l’importation, des filières développement durable se mettent en place.

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Mai

Pomme de terre de primeur : le printemps est arrivé

Les pommes de terre primeurs symbolisent l’arrivée du printemps. Caractérisées par leur peau fine et leur goût délicat, elles s’installent sur nos tables du mois d’avril jusqu’au 15 août.

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Pomme de terre de primeur : le printemps est arrivéPomme de terre de primeur : le printemps est arrivé