Juillet

L’orange, star des agrumes

Figurant sur le podium des fruits préférés des Français, l’orange est aussi la star des agrumes. On la déguste toute l’année, souvent en jus. Sa consommation a d’ailleurs été boostée par la crise du Covid-19.

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Juillet

La basse côte, l’alternative à la côte de bœuf

La saison des barbecues bat son plein, emportant dans son sillage toutes sortes de grillades et, bien sûr, la fameuse côte de bœuf. Moins prisée, la basse côte se défend elle aussi très bien sur le grill.

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La basse côte, l’alternative  à la côte de bœufLa basse côte, l’alternative  à la côte de bœuf

Juillet

La cigale de mercrustacé méconnu

La cigale de mer est un crustacé dont la chair est similaire à celle des homards et autres langoustes. Elle a longtemps régalé les gourmets avant d’être victime de la surpêche et de voir son stock s’amenuiser en mer Méditerranée.

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La cigale de merLa cigale de mer

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Recettes des Chefs du Marché
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Juin

Le canard à rôtir bat de l’aile

Asphyxiée par la crise sanitaire liée au Covid-19, la filière française du canard à rôtir pousse un véritable cri d’alarme. L’an passé, elle était déjà mise à mal par une surproduction européenne. Elle est aujourd’hui à l’agonie.

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Brouillon auto 110Brouillon auto 110

Juin

Cœur d’artichaut

Emblématique de l’agriculture bretonne, l’artichaut, et notamment le camus de Bretagne, cultive une image rustique. Il trouve pourtant sa place dans les cuisines de nombreux restaurants, étoilés ou non.

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Cœur d’artichaut 2Cœur d’artichaut 2