Février

Le saint-nectaireUn fromage de légende

L’origine du village de Saint-Nectaire se confond presque avec celle de la chrétienté. Son fromage remonte au moins au Moyen Âge.

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Le saint-nectaireLe saint-nectaire

Février

Le brocoliun légume pour ne pas se prendre le chou

Pas facile de manger cinq fruits et légumes par jour en hiver. Le brocoli est un bon allié pour parvenir à cet objectif.

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Le brocoliLe brocoli

Février

Le plat de côteson peut en faire tout un plat

Situé sur la partie basse des côtes, ce morceau ferme nécessite une cuisson longue, bouillie ou braisée, pour s’attendrir. Bien travaillée, cette viande à fibres longues donne des plats délicieux.

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Le plat de côtesLe plat de côtes

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Recettes des Chefs du Marché
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Janvier

Le reblochonné de la fraude fiscale

Né au XIIIe siècle, le reblochon n’a vraiment conquis les tables françaises qu’à partir des années 1900. Reconnu AOC depuis 1958, sa production s’élève à 17 000 tonnes par an.

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Le reblochon 2Le reblochon 2

Janvier

Des saumons fuméspour toutes les envies

Le saumon fumé présente des caractéristiques très différentes selon l’origine (sauvage ou d’élevage), le type de fumaison, le mode de tranchage ou encore la présentation.

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Le reblochon 1Le reblochon 1