Juillet

Fruits rouges : tout ce qui est petit est joli

Cassis, framboises, myrtilles, mûres, groseilles : ce sont les petits fruits rouges. Ces fruits reviennent à la mode et la production est en plein boom.

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Trifle aux fruits rougesTrifle aux fruits rouges

Juillet

Noir de Bigorre : éloge du bon gras

Le porc et le jambon noir de Bigorre se sont fait une place dans le gothades viandes et jambons en Europe. Le chef Denis Méliet, récemment décédé, a joué un rôle clé dans la renaissance de cette filière d’exception.

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Carré de porc noir  de Bigorre aux deux pommes et aux deux aulx 2Carré de porc noir  de Bigorre aux deux pommes et aux deux aulx 2

Juillet

Homard breton : la vie en bleu

La chair savoureuse du homard a inspiré plus d’un chef. Mais les qualités diffèrent d’une espèce à une autre et en fonction de la provenance.

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Avec le Homard 1Avec le Homard 1

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Recettes des Chefs du Marché
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Juin

LE MAQUEREAU SEDUIT LES GOURMETS

Ce poisson de l’Atlantique serait-il victime de son succès ? Les stocks de maquereaux sont aujourd’hui considérés sous pression par l’organisation internationale Marine Stewardship Council, malgré tout ce poisson constitue un mets fort apprécié des Français.

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LE MAQUEREAU SEDUIT LES GOURMETS 1LE MAQUEREAU SEDUIT LES GOURMETS 1

Juin

MERGUEZ, EPICES AND LOVE

Produit phare de l’été particulièrement adapté aux barbecues et aux recettes orientales, la merguez fait désormais partie du patrimoine culinaire national. Elle a même son Label rouge !

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MERGUEZ, EPICES AND LOVE 1MERGUEZ, EPICES AND LOVE 1