Mars

Le Brillat-Savarin, prince des plateaux de fromage

Ce fromage triple crème se déguste jeune et bien frais. Il est produit dans les régions de Normandie et de Bourgogne et dispose d’une indication géographique protégée (IGP) depuis 2017.

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Brouillon auto 96Brouillon auto 96

Mars

L’agneau de Pauillac, met impérial

L’agneau de Pauillac est né et élevé sous la mère en Gironde ; un territoire notamment formé de landes humides et de terres graveleuses. Réputé pour la finesse de sa chair, il a été servi à l’empereur du Japon en 1994.

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L’agneau de Pauillac, met impérialL’agneau de Pauillac, met impérial

Mars

Les asperges, retour précoce

Avec les températures clémentes qui ont émaillé la période hivernale, les asperges ont décidé de pointer leurs bourgeons bien plus tôt que d’habitude. Une aubaine pour les producteurs qui devraient réaliser une saison record.

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Les asperges, retour précoceLes asperges, retour précoce

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Recettes des Chefs du Marché
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Février

Saint-Valentin : des fleurs à profusion

À l’approche de la fête qui célèbre les amoureux, Sébastien Chol, directeur artistique du grossiste Feuillazur, revient sur la tradition consistant à offrir des fleurs pour témoigner son amour.

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Saint-Valentin : des fleurs à profusion 1Saint-Valentin : des fleurs à profusion 1

Février

LE POT-AU-FEU : LA TRADITION N’A PAS PRIS UNE RIDE

Ce monument de la gastronomie nationale traverse les âges et rencontre
toujours le même engouement. Mais sa confection ne doit pas être prise à
la légère : le pot-au-feu doit réunir trois viandes différentes.

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AVEC LE POT-AU-FEUAVEC LE POT-AU-FEU