Décembre

La popularité du cabillaud ne faiblit pas

Le cabillaud figure parmi les poissons les plus consommés en France. Également appelé « morue » quand il est séché et salé, il affectionne particulièrement les fonds marins.

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Décembre

Le foie gras, l’incontournable des fêtes

C’est sans doute l’un des produits les plus emblématiques de la gastronomie. Le foie gras, n’en déplaise à ses détracteurs, bénéficie toujours de l’intérêt des consommateurs et, cette année, sa production est en hausse.

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Décembre

L’endive, ce légume du hasard

La consommation de l’endive, telle qu’on la connaît aujourd’hui, est plutôt récente. Elle est apparue en Belgique en 1850 grâce à une découverte fortuite.

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Endives au jambon 2Endives au jambon 2

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Recettes des Chefs du Marché
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Novembre

La chair délicate du cochon de lait

La viande blanche, très tendre et fondante des cochons de lait, est due à leur alimentation uniquement constituée de lait.

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Novembre

La France, le pays de la noix

Bien que les Français figurent parmi les consommateurs qui dégustent le moins de noix, c’est dans notre pays que la production européenne est la plus intense. Malgré tout, la noix s’est taillé une place de choix dans la restauration.

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