Février

Le Laguiole, le fromage qui a sauvé l’Aubrac

Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier cru, provenant de troupeaux de races Aubrac ou Simmental françaises, et produit dans l’Aubrac, haut plateau basaltique situé entre 800 et 1 400 mètres d’altitude entre la Lozère, l’Aveyron et le Cantal.

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Février

La saucisse de Morteau, une tradition ancestrale

Les saucisses de Morteau et ses cousines de Montbéliard bénéficient, respectivement depuis 2010 et 2013, d’une indication géographique protégée (IGP). Une récompense qui valorise le savoir-faire lié à leur fabrication, mais qui affirme également leur lien spécifique au terroir franc-comtois.

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Que boire avec la saucisse de Morteau ? 2Que boire avec la saucisse de Morteau ? 2

Février

L’échalote, une alliée dans la cuisine

La Bretagne est la première région productrice d’échalotes en Europe. Le Finistère est à l’origine de 80 % de la production française, estimée à 49 000 tonnes en moyenne chaque année.

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Recettes des Chefs du Marché
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Décembre

La popularité du cabillaud ne faiblit pas

Le cabillaud figure parmi les poissons les plus consommés en France. Également appelé « morue » quand il est séché et salé, il affectionne particulièrement les fonds marins.

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Décembre

Le foie gras, l’incontournable des fêtes

C’est sans doute l’un des produits les plus emblématiques de la gastronomie. Le foie gras, n’en déplaise à ses détracteurs, bénéficie toujours de l’intérêt des consommateurs et, cette année, sa production est en hausse.

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