Août

La caille, petit volatile qui a tout d’un grand

Gallinacé élevé pour sa chair délicate, la caille s’accommode selon des traditions culinaires régionales. Elle se prépare généralement avec une farce pour séduire les palais les plus avertis.

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Août

La consommation de grenades explose

Le mois de septembre sonne le début de la saison de certains fruits tropicaux, à l’instar de la figue mais aussi de la grenade. Sa production croît un peu plus chaque année.

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Août

La blette ne passe pas de mode

Endémique des côtes méditerranéennes, la blette est consommée depuis l’Antiquité et sa dégustation, bien qu’elle soit moins importante que par le passé, n’a jamais cessé.

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Recettes des Chefs du Marché
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Juillet

L’orange, star des agrumes

Figurant sur le podium des fruits préférés des Français, l’orange est aussi la star des agrumes. On la déguste toute l’année, souvent en jus. Sa consommation a d’ailleurs été boostée par la crise du Covid-19.

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Juillet

La basse côte, l’alternative à la côte de bœuf

La saison des barbecues bat son plein, emportant dans son sillage toutes sortes de grillades et, bien sûr, la fameuse côte de bœuf. Moins prisée, la basse côte se défend elle aussi très bien sur le grill.

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