Avril

BIENTÔT DEUX AOP POUR LE CAMEMBERT DE NORMANDIE

Le flou artistique qui existe autour du camembert de Normandie pourrait bientôt se dissiper. Dès 2022, le consommateur devrait pouvoir bénéficier de deux AOP qui lui garantiront deux niveaux de qualité.

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Avril

L’allaiton, la Rolls-Royce des agneaux

L’Agneau allaiton de l’Aveyron est le fruit du travail de sélection de la famille Greffeuille. C’est cette dernière qui a structuré la filière durant des décennies et qui lui a permis d’obtenir le Label rouge en 1993 et l’IGP en 1996.

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L’allaiton, la Rolls-Royce des agneaux 1L’allaiton, la Rolls-Royce des agneaux 1

Avril

L’asperge : un retour précoce

Le soleil très présent au mois de février a encouragé une arrivée prématurée des asperges sur les étals. La récolte se révèle excellente et devrait avoisiner les 20 000 tonnes, un chiffre stable ces dernières années.

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L’asperge : un retour précoceL’asperge : un retour précoce

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Recettes des Chefs du Marché
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Février

Le Laguiole, le fromage qui a sauvé l’Aubrac

Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier cru, provenant de troupeaux de races Aubrac ou Simmental françaises, et produit dans l’Aubrac, haut plateau basaltique situé entre 800 et 1 400 mètres d’altitude entre la Lozère, l’Aveyron et le Cantal.

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Que boire avec le laguiole ? 1Que boire avec le laguiole ? 1

Février

La saucisse de Morteau, une tradition ancestrale

Les saucisses de Morteau et ses cousines de Montbéliard bénéficient, respectivement depuis 2010 et 2013, d’une indication géographique protégée (IGP). Une récompense qui valorise le savoir-faire lié à leur fabrication, mais qui affirme également leur lien spécifique au terroir franc-comtois.

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Que boire avec la saucisse de Morteau ? 2Que boire avec la saucisse de Morteau ? 2