Produits de saison

Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier cru, provenant de troupeaux de races Aubrac ou Simmental françaises, et produit dans l’Aubrac, haut plateau basaltique situé entre 800 et 1 400 mètres d’altitude entre la Lozère, l’Aveyron et le Cantal.

Les saucisses de Morteau et ses cousines de Montbéliard bénéficient, respectivement depuis 2010 et 2013, d’une indication géographique protégée (IGP). Une récompense qui valorise le savoir-faire lié à leur fabrication, mais qui affirme également leur lien spécifique au terroir franc-comtois.

La Bretagne est la première région productrice d’échalotes en Europe. Le Finistère est à l’origine de 80 % de la production française, estimée à 49 000 tonnes en moyenne chaque année.

L’origine du village de Saint-Nectaire se confond presque avec celle de la chrétienté. Son fromage remonte au moins au Moyen Âge.

Pas facile de manger cinq fruits et légumes par jour en hiver. Le brocoli est un bon allié pour parvenir à cet objectif.

Situé sur la partie basse des côtes, ce morceau ferme nécessite une cuisson longue, bouillie ou braisée, pour s’attendrir. Bien travaillée, cette viande à fibres longues donne des plats délicieux.