Février
La saison s’achève pour la frisée
Les chicorées frisées, qui réunissent notamment la scarole ou la frisée, sont la deuxième famille de salade consommée en frais en France. La frisée, qui a parfois mauvaise presse, est pourtant un produit de choix.
Février
La poutargue enchante les palais
La poutargue fait saliver les gourmets depuis la Rome antique. En France, on retrouve une dizaine de producteurs présentant ce produit de luxe à quelques tables gastronomiques ou à la vente en direct.
Février
La truffe, diamant noir très prisé
L’Hexagone demeure le porte-étendard de cet atypique champignon aux incroyables qualités organoleptiques. Mais la production de truffes a fondu comme neige au soleil en quelques décennies, permettant ainsi aux truffes italiennes ou espagnoles de se tailler la part du lion.
Février
Saint-Valentin : des fleurs à profusion
À l’approche de la fête qui célèbre les amoureux, Sébastien Chol, directeur artistique du grossiste Feuillazur, revient sur la tradition consistant à offrir des fleurs pour témoigner son amour.
Février
LE POT-AU-FEU : LA TRADITION N’A PAS PRIS UNE RIDE
Ce monument de la gastronomie nationale traverse les âges et rencontre
toujours le même engouement. Mais sa confection ne doit pas être prise à
la légère : le pot-au-feu doit réunir trois viandes différentes.
Février
Le pamplemousse venu de Floride
Le pamplemousse rose de Floride est réputé pour sa douceur. Appartenant en réalité à la famille des pomélos, ce fruit connaît un vif succès en France, avec environ 30 000 tonnes importées chaque année.
