Février

La saison s’achève pour la frisée

Les chicorées frisées, qui réunissent notamment la scarole ou la frisée, sont la deuxième famille de salade consommée en frais en France. La frisée, qui a parfois mauvaise presse, est pourtant un produit de choix.

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La saison s’achève pour la frisée 1La saison s’achève pour la frisée 1

Février

La poutargue enchante les palais

La poutargue fait saliver les gourmets depuis la Rome antique. En France, on retrouve une dizaine de producteurs présentant ce produit de luxe à quelques tables gastronomiques ou à la vente en direct.

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La poutargue enchante les palais 1La poutargue enchante les palais 1

Février

La truffe, diamant noir très prisé

L’Hexagone demeure le porte-étendard de cet atypique champignon aux incroyables qualités organoleptiques. Mais la production de truffes a fondu comme neige au soleil en quelques décennies, permettant ainsi aux truffes italiennes ou espagnoles de se tailler la part du lion.

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La truffe, diamant noir très priséLa truffe, diamant noir très prisé

Février

Saint-Valentin : des fleurs à profusion

À l’approche de la fête qui célèbre les amoureux, Sébastien Chol, directeur artistique du grossiste Feuillazur, revient sur la tradition consistant à offrir des fleurs pour témoigner son amour.

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Saint-Valentin : des fleurs à profusion 1Saint-Valentin : des fleurs à profusion 1

Février

LE POT-AU-FEU : LA TRADITION N’A PAS PRIS UNE RIDE

Ce monument de la gastronomie nationale traverse les âges et rencontre
toujours le même engouement. Mais sa confection ne doit pas être prise à
la légère : le pot-au-feu doit réunir trois viandes différentes.

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AVEC LE POT-AU-FEUAVEC LE POT-AU-FEU

Février

Le pamplemousse venu de Floride

Le pamplemousse rose de Floride est réputé pour sa douceur. Appartenant en réalité à la famille des pomélos, ce fruit connaît un vif succès en France, avec environ 30 000 tonnes importées chaque année.

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AVEC LE PAMPLEMOUSSE 1AVEC LE PAMPLEMOUSSE 1