Mai

Beau et fort

Nous continuons notre série des produits de saison avec le Beaufort. Ce célèbre fromage savoyard est victime, comme bon nombre d’AOP, d’une forte érosion de ses ventes avec la crise du coronavirus. Il constitue pourtant l’un des joyaux de la carte des fromages français.

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Beau et fort 1Beau et fort 1

Mai

La langue de bœuf, remède à la morosité

Alors que le secteur des produits tripiers est mis à rude épreuve depuis le début de la crise du Covid-19, les abats constituent des alliés culinaires de choix dans la conception de plat canaille, véritable remède culinaire à la morosité.

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Brouillon auto 107Brouillon auto 107

Mai

La rhubarbe, « racine barbare » acidulée

Réputée pour son goût acidulé, la rhubarbe se consomme du mois d’avril jusqu’à juillet. Très rarement dégustée crue, on ne savoure que sa tige, appelée pétiole.

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La rhubarbe, « racine  barbare » aciduléeLa rhubarbe, « racine  barbare » acidulée

Mai

LE TEMPS DES CERISES

On ne peut pas la manquer ! D’une rondeur élégante et d’un rouge caractéristique, la cerise opère son grand retour. Particulièrement plébiscitéen France, ce fruit devrait d’ailleurs bientôt bénéficier d’une IGP dans le Ventoux.

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Avec les cerisesAvec les cerises

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LE BULOT DE LA BAIE DE GRANVILLE OBTIENT SON IGP

Le célèbre gastéropode marin peut s’enorgueillir d’avoir rejoint la famille des IGP françaises. La bonne nouvelle est tombée le 10 février dernier. Le mollusque dispose désormais d’une Indication géographique protégée enregistrée au Journal officiel de l’Union européenne.

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LE BULOT DE LA BAIE DE GRANVILLE OBTIENT SON IGPLE BULOT DE LA BAIE DE GRANVILLE OBTIENT SON IGP

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La mâche : hausse des coûts de production

Le bannissement du métam-sodium fait grincer des dents les producteurs de mâche français. Ces derniers ont vu leurs coûts de production augmenter et doivent embaucher pour venir à bout des mauvaises herbes. Ils réclament ainsi une hausse des prix du kilo de mâche.

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La mâche : hausse des coûts de productionLa mâche : hausse des coûts de production