Agneau : la tradition a du bon 2Agneau : la tradition a du bon 2
Les recettes des Chefs

Tajine d’agneau aux aubergines, olives et citron confit

Pour 6 personnes

 

Émincer les oignons en fines lamelles. Déposer dans une marmite la viande d’agneau découpée en morceaux (gigot ou épaule, ou encore collier pour un plat meilleur marché), les oignons, l’huile, le sel, le poivre, la cannelle et le paprika, le persil et la coriandre. Saisir quelques minutes. Ajouter 50 cl d’eau environ et laisser cuire pendant 45 min. À la fin de la cuisson, ajouter le citron confit et les olives. Faire cuire encore un quart d’heure en prenant soin de couvrir. Couper les aubergines en petits cubes et les faire revenir dans de l’huile de friture. Servir dans un tajine en terre avec la viande au centre et les légumes autour.

Tout savoir sur...l'agneau!

C’est l’ingrédient-phare de cette recette ! Découvrez ainsi tous ses secrets…

Que boire avec...l'agneau

Qui dit bons produits, dit bon vin !